Apprendre à cuisiner japonais pendant votre voyage
Goûter la cuisine japonaise est incontournable pendant un voyage au Japon. Mais apprendre à la préparer soi-même permet d’aller beaucoup plus loin.
Nos cours de cuisine japonaise à Tokyo, Kyoto, Osaka et Hiroshima sont organisés en petits groupes et permettent de découvrir différentes techniques aux côtés de cuisiniers locaux, même si vous n’avez aucune expérience particulière en cuisine.
Chaque ville propose un programme différent : wagyu ou sushi à Tokyo, bento ou cuisine d’izakaya à Kyoto, sushi ou ramen et gyoza à Osaka, et okonomiyaki à Hiroshima.
Les cours se déroulent en anglais, le matériel nécessaire est fourni et vous dégustez ensuite les plats que vous avez préparés.
Les ateliers sont accessibles aux débutants et plusieurs adaptations alimentaires peuvent être envisagées sur demande préalable.
Quel cours de cuisine choisir au Japon ?
| Ville | Matin | Soir / autre | Pour qui ? |
|---|---|---|---|
| Tokyo | Wagyu | Sushi | Techniques emblématiques et produits premium |
| Kyoto | Bento | Izakaya | Cuisine familiale et traditionnelle |
| Osaka | Sushi | Ramen & Gyoza | Cuisine populaire et généreuse |
| Hiroshima | Okonomiyaki | Une grande spécialité locale | |
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Quel cours de cuisine japonaise choisir ?
Le meilleur cours dépend principalement de la ville où vous séjournez et du type de cuisine que vous souhaitez apprendre.
Tokyo se prête particulièrement bien au wagyu et au sushi, Kyoto permet d’aborder une cuisine plus familiale à travers le bento et les plats d’izakaya, Osaka propose sushi, ramen et gyoza, tandis qu’Hiroshima permet de se concentrer sur son okonomiyaki emblématique.
Cours de cuisine à Tokyo : Wagyu le matin ou Sushi le soir
À Tokyo, deux ateliers très différents permettent d’aborder des techniques emblématiques de la cuisine japonaise.
Cours de Wagyu à Tokyo
Le cours du matin est consacré au wagyu, le célèbre bœuf japonais.
L’atelier permet d’aborder la préparation, la découpe et la cuisson de la viande tout en découvrant les particularités de ce produit devenu l’un des symboles gastronomiques du Japon.
Cours de Sushi à Tokyo
Le cours du soir est consacré au sushi.
Vous travaillez notamment le riz vinaigré et découvrez les gestes nécessaires au façonnage des nigiri.
L’objectif n’est évidemment pas de devenir maître sushi en quelques heures, mais de comprendre les bases techniques derrière un plat que l’on consomme souvent sans mesurer la précision nécessaire à sa préparation.
- Matin : Wagyu – préparation, découpe et cuisson.
- Soir : Sushi – riz vinaigré, gestes et façonnage des nigiri.
- Petit groupe de 8 personnes maximum.
- Explications en anglais.
- Accessible aux débutants.
Le cours peut facilement être combiné le même jour avec une visite privée de Tokyo avec un guide francophone.
Pour préparer le reste de votre séjour, consultez également notre guide Que faire à Tokyo ?.
Cours de cuisine à Kyoto : Bento le matin ou Izakaya le soir
À Kyoto, les ateliers permettent d’aborder une cuisine plus proche du quotidien japonais, avec plusieurs préparations complémentaires plutôt qu’un unique plat spectaculaire.
Apprendre à préparer un Bento à Kyoto
Le cours du matin est consacré au bento.
Vous apprenez à préparer plusieurs éléments destinés à être réunis dans une boîte-repas, avec une attention portée autant aux goûts qu’à la variété et à la présentation.
Cuisiner des plats d’Izakaya à Kyoto
Le cours du soir s’inspire de la cuisine d’izakaya, ces établissements où l’on commande plusieurs petits plats à partager autour d’un verre.
C’est un bon moyen de découvrir plusieurs préparations différentes au cours d’un même atelier.
- Matin : Bento – plusieurs préparations réunies dans une boîte-repas.
- Soir : Izakaya – assortiment de petits plats japonais.
- Petit groupe de 8 personnes maximum.
- Explications en anglais.
- Adaptations alimentaires possibles sur demande préalable.
Pour prolonger votre découverte culturelle de la ville, retrouvez également nos visites privées de Kyoto avec guide francophone.
Vous pouvez également associer le cours à une cérémonie du thé à Kyoto ou à une rencontre avec une geiko ou une maiko.
Cours de cuisine à Osaka : Sushi ou Ramen & Gyoza
Osaka possède une culture gastronomique particulièrement forte et se prête très bien à une journée entièrement consacrée à la cuisine.
Cours de Sushi à Osaka
Le cours du matin est consacré au sushi, avec notamment la préparation du riz et le façonnage des nigiri.
C’est une bonne option si vous souhaitez comprendre les bases techniques d’un des plats japonais les plus connus au monde.
Cours de Ramen et Gyoza à Osaka
Le cours du soir est consacré à deux grands classiques populaires : ramen et gyoza.
Vous découvrez plusieurs éléments qui composent le repas et apprenez notamment à travailler le bouillon, les nouilles et les raviolis japonais selon le programme de l’atelier.
- Matin : Sushi – préparation du riz et façonnage des nigiri.
- Soir : Ramen & Gyoza.
- Petit groupe de 8 personnes maximum.
- Explications en anglais.
- Accessible même si vous cuisinez peu chez vous.
Pour continuer sur cette thématique, découvrez également notre food tour à Osaka.
Et pour préparer le reste de votre programme, consultez Que faire à Osaka ?.
Cours d’Okonomiyaki à Hiroshima : apprendre la spécialité locale
À Hiroshima, l’atelier est entièrement consacré à l’okonomiyaki dans le style local.
Contrairement à la version du Kansai, les différents ingrédients ne sont pas mélangés ensemble avant la cuisson : ils sont disposés progressivement en couches, avec notamment pâte, chou, garnitures et nouilles.
C’est probablement l’atelier le plus directement associé à sa destination : plutôt que d’apprendre une préparation que l’on retrouve partout au Japon, vous découvrez une spécialité profondément liée à Hiroshima.
L’atelier est organisé en petit groupe et se déroule en anglais.
Si vous restez davantage de temps dans la région, notre guide francophone à Hiroshima peut également vous accompagner dans votre découverte de la ville.
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Atelier en petit groupe – 8 personnes maximum
Cours de cuisine à Kyoto, Tokyo ou Osaka
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Atelier en petit groupe
Cours de cuisine à Hiroshima
Ce qui est inclus
- Cours en anglais avec accompagnement pendant les différentes étapes.
- Matériel et ustensiles nécessaires à l’atelier.
- Préparation puis dégustation des plats réalisés.
- Ateliers en petit groupe.
- Adaptations végétariennes, vegan, halal, sans gluten ou pour certaines restrictions alimentaires possibles sur demande préalable.
Informations importantes
- La thématique exacte des cours peut être modifiée en fonction du programme ou des disponibilités.
- Merci de signaler vos allergies et restrictions alimentaires avant l’activité.
- Les cours sont conçus pour être accessibles aux débutants : aucune expérience particulière en cuisine n’est nécessaire.
- Les adaptations alimentaires sont proposées sur demande et doivent être confirmées selon le cours choisi.
Basse saison
Janvier, Février, Juin, Septembre, Décembre.
Haute saison
Mars, Avril, Mai, Juillet, Août, Octobre, Novembre.
Pourquoi suivre un cours de cuisine pendant un voyage au Japon ?
La cuisine japonaise ne se résume évidemment pas au sushi.
Elle repose sur une grande variété de préparations, sur la saisonnalité des ingrédients et sur un équilibre entre goûts, textures et présentation.
Le washoku, c’est-à-dire les traditions culinaires des Japonais, est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Pendant un atelier, cette culture devient beaucoup plus concrète : préparer correctement un riz, comprendre un bouillon, plier un gyoza ou observer comment plusieurs petites préparations composent un repas.
Chaque ville permet également d’aborder la cuisine sous un angle différent. Et contrairement à un simple repas au restaurant, vous repartez avec des gestes et des recettes que vous pourrez essayer de reproduire une fois rentré chez vous.
Les cours sont-ils adaptés aux débutants ?
Oui. Aucune expérience particulière en cuisine n’est nécessaire.
Les ateliers sont conçus comme des expériences accessibles aux voyageurs et les différentes étapes sont expliquées au fur et à mesure.
Vous n’avez donc pas besoin de savoir préparer des sushi, utiliser parfaitement un couteau japonais ou fabriquer des nouilles avant de participer.
Peut-on participer avec des allergies ou un régime alimentaire particulier ?
Des adaptations peuvent être possibles pour des régimes végétariens, vegan, halal ou sans gluten, ainsi que pour certaines autres restrictions alimentaires.
Il est cependant indispensable de nous signaler vos besoins avant la réservation ou suffisamment en amont de l’activité, car les possibilités dépendent du cours et du menu choisi.
En cas d’allergie alimentaire, précisez-la clairement au moment de la demande afin que nous puissions vérifier la compatibilité de l’atelier.
Dans quelle langue se déroulent les cours ?
Les cours sont proposés en anglais.
Il ne s’agit donc pas de cours dispensés en français. Les explications sont néanmoins conçues pour accompagner les participants étape par étape pendant la préparation.
Questions fréquentes sur les cours de cuisine japonaise
Où suivre un cours de cuisine japonaise au Japon ?
Nous proposons des cours de cuisine à Tokyo, Kyoto, Osaka et Hiroshima. Les thèmes diffèrent selon la ville : wagyu ou sushi à Tokyo, bento ou izakaya à Kyoto, sushi ou ramen et gyoza à Osaka, et okonomiyaki à Hiroshima.
Quel cours de cuisine choisir à Tokyo ?
À Tokyo, le cours du matin est consacré au wagyu tandis que le cours du soir est orienté sushi. Le choix dépend donc surtout du type de cuisine que vous souhaitez découvrir et de l’horaire qui s’intègre le mieux à votre journée.
Quel cours de cuisine choisir à Kyoto ?
À Kyoto, le cours du matin est consacré au bento et celui du soir à la cuisine d’izakaya. Le premier permet de travailler plusieurs préparations réunies dans une boîte-repas, tandis que le second est davantage tourné vers les petits plats à partager.
Peut-on apprendre à faire des ramen à Osaka ?
Oui. Le cours du soir à Osaka est consacré au ramen et aux gyoza. Le programme peut toutefois évoluer, la thématique exacte restant sujette à modification.
Peut-on apprendre à faire des sushi au Japon ?
Oui. Des ateliers consacrés au sushi sont proposés à Tokyo et Osaka, avec notamment la préparation du riz vinaigré et le façonnage des nigiri.
Le cours de cuisine à Hiroshima est-il consacré à l’okonomiyaki ?
Oui. L’atelier d’Hiroshima est centré sur l’okonomiyaki local, préparé en couches successives selon le style de la ville.
Les cours sont-ils adaptés aux débutants ?
Oui. Aucune expérience particulière en cuisine n’est nécessaire. Les ateliers sont conçus pour être accessibles aux voyageurs qui souhaitent apprendre dans une ambiance conviviale.
Dans quelle langue se déroulent les cours de cuisine ?
Les cours sont proposés en anglais.
Combien de personnes participent aux cours ?
Les cours proposés à Tokyo, Kyoto et Osaka sont organisés en petits groupes de 8 personnes maximum. L’atelier d’Hiroshima est également proposé en petit groupe.
